Megannyi más ritmus között az ételeink is heti ritmus szerint váltakoznak. A gyerekeknek nagyon fontos a megfelelő táplálék, ezért minőségi alapanyagokból készülő, egészséges ételeket kínálunk nekik, heti körforgásban. Alább olvashatók az asztalra kerülő meleg ételek receptjei.
Persze nem csak meleg étel kerül az asztalra, a gyerekek többször is esznek a nap folyamán. Az étkezés fontos része a bőséges gyümölcskínálat, ami javarészt – miként ételeink túlnyomó többsége – bio termesztésből származik.
Feltűnhet az is, hogy a felsorolt ételek mind húsmentesek. Ennek oka nem az óvoda Waldorfságában rejlik, hanem abban, hogy a közösségünkbe tartozó családok jelentős része vegetáriánus módon étkezik, így kétféle menüre lenne szükség, ami sajnos jelenlegi lehetőségeinket meghaladja. De ha ti nem vagytok vegetáriánusok és a gyermeked reggelinél-vacsoránál ehet húst otthon, akkor semmi hátránya nem keletkezik ebből.
A tapasztalat az, hogy gyermekeink szívesen és bőségesen fogyasztják mindazt, amit nálunk kapnak.
Jöjjenek tehát a receptek:
Hétfő: borsós rizs
Hozzávalók: 25 gyerek részére 1kg barna rizs 1kg zöldborsó, 1 nagy fej vöröshagyma, kb 3 púpos teáskanál borsikafű, kb 1 púpos teáskanál kömény, só
Elkészítés: a rizst kb kétszeres mennyiségű vízben só nélkül megfőzzük. Serpenyőben üvegesre dinszteljük a hagymát, sózzuk, fűszerezzük, majd a borsót ezen az alapon megpároljuk. A végén összekeverjük a borsót és a rizst. A rizst kicsit mázgásra készítjük el, nálunk szándékosan nem peregnek a rizsszemek.
Kedd: kukoricás árpa paradicsomszósszal
Hozzávalók: 25 gyerek részére : 1kg árpagyöngy, 1kg kukorica, 1 nagy fej vöröshagyma, kb 3 púpos teáskanál mudras curry, kb 1 púpos teáskanál római kömény, só.
Szószhoz: paradicsompüré, 5 gerezd fokhagyma, oregánó vagy bazsalikom, só, babérlevél.
Elkészítés: az árpagyöngyöt só nélküli lében megfőzzük, a hagymát üvegesre dinszteljük, sózzuk, ezen az alapon a kukoricát puhára pároljuk. A végén összekeverjük a kukoricát és az árpát.
A szósz úgy készítjük, hogy olajon a fokhagymát ( miután fokhagymanyomón átnyomtuk ) és a fűszereket átforrósítjuk, ráöntjük a paradicsomot, megsózzuk.
Szerda: édes köles
Hozzávalók: 1kg köles, 5 evőkanál kókusztejpor, nádcukor vagy méz
Elkészítés: a kölest vízben megfőzzük. Amikor forrni kezd a víz, beletesszük a kókusztejport. Akkor édesítjük, amikor már megpuhult a köles. A tetejét megszórhatjuk, vagy kínálhatjuk fahéjjal, karobbal, kókuszreszelékkel, mákkal, darált dióval, stb.
Csütörtök: rozsos buci
Hozzávalók: a tésztához fele-fele arányban szükséges rozsliszt és búza finomliszt, szárazélesztő, só, víz.
Elkészítés: kis zsömléket formálunk a tésztából. Előmelegített sütőben 20-25 percig kis lángon, majd még 20-25 percig nagy lángon sütjük.
Péntek: zöldségleves zablisztből készült csipetkével
A zöldségleves nagyon változatosan készítjük el: sárgarépa, fehérrépa és krumpli mindig van benne. Ezen kívül kerülhet még bele zeller, karalábé, paradicsom, paprika, zöldbab, borsó, karfiol, petrezselyem csomóba kötve, vöröshagyma, fokhagyma. Sóval ízesítjük.